Risotto à la courge et au gorgonzola

Temps de préparation : 40 min

Informations : végétarien

Type de plat : plat principal

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Ingrédients

(4 personnes)

• 300 g de risotto

• 600 g de courge

• 1 gros oignon, émincé

• 4 c. s. d'huile d'olive

• 1 l de bouillon de légumes

• 1 dl de vin blanc sec

• 1 bouquet de sauge

• 150 g de gorgonzola

• 40 g de noix

• sel et poivre

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Instructions

1. Préchauffer le four à 200°C.

2. Éplucher et couper la courge en petits dés. Dans un bol, mélanger les dés de courge avec 2 c. s. d'huile d'olive et du sel. Faire cuire au four pendant environ 25 minutes.

3. Faire chauffer le bouillon de légumes dans une petite casserole.

4. Dans une grande casserole, faire chauffer 2 c.s. d'huile d'olive. Ajouter les échalotes et les faire revenir 2 minutes. Ajouter le risotto et le faire griller 2 minutes. Ajouter le vin blanc et laisser réduire. Ajouter une louche de bouillon de légumes et la sauge, et remuer régulièrement. Rajouter le bouillon petit à petit pour que le riz reste recouvert de liquide.

5. Lorsque le risotto est cuit, ajouter des petits dés de gorgonzola et remuer jusqu'à ce qu'ils soient fondus. Saler et poivrer.  

6. Avant de servir ajouter les dés de courge et parsemer de noix.

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Nutrition

Valeurs nutritives / personnes : 628 kcal

Lipides : 29 g (42%)

Glucides : 68 g (43%)

Sucres : 6,8 g (4,3%)

Fibres : 4,9 g (1,6%)

Protéines : 17 g (11%)

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