Salade de patates douces et chou kale

Préparation : 15 min | Cuisson : 25 min | Temps total : 30 min

Informations : végétarien, sans gluten

Type de plat : bowl

Vous cherchez une idée comment préparer du chou kale? Voici un bowl parfait pour les mois d'hiver.

Ce légume d'hiver regorge de vitamines et minéraux. Saviez-vous que 100 g de chou kale contiennent autant de calcium que 2 dl de lait ? 

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Ingrédients

(2 personnes)

• 2 c. s. d’huile d’olive

• 2 patates douces (env. 300 g)

• 200 g de chou kale

• 50 g de mélange de graines pour salade ou de sarrasin germé

• 2 c. s. de canneberges séchées

• 20 g de fromage de chèvre ou feta (facultatif)

Vinaigette :

• 4 c. s. d’huile d’olive

• 3 c. s. de vinaigre de pomme

• 1 c. s. de jus de citron

• sel & poivre 

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Instructions

1. Préchauffer le four à 180°C.

2. Éplucher et rincer les patates douces. Les couper en cubes. Dans un grand bol mélanger bien les patates avec l'huile d’olive et le sel, puis répartisser sur une plaque de cuisson. Enfourner pendant environ 25 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Laisser refroidir.

3. Rincer le chou kale. Détacher les feuilles de la nervure centrale et les découper en petits morceaux. 

4. Dans un grand bol, mélanger les feuilles avec l’huile d’olive et le sel. Bien malaxer le tout avec vos mains. 

5. Faire revenir les feuilles dans une grande poêle à feu moyen-vif en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu’elles deviennent croustillantes. 

6. Dans un bol, mélanger l'huile d’olive, le vinaigre et le jus de citron. Saler et poivrer.

7. Mélanger les patates douces avec le chou kale, les canneberges et le fromage de chèvre émietté. Garnir avec les graines de salade ou le sarrasin. Ajouter la vinaigrette avant de servir.

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Nutrition

Valeurs nutritives / personnes : 557 kcal

Lipides : 30 g (49%)

Glucides : 54 g (39%)

Sucres : 16 g (12%)

Fibres : 10 g (3,6%)

Protéines : 11 g (7,8%)

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